小伙伴，很多人可能对谁知道蓑衣黄瓜怎么做好吃和怎样做衰衣黄瓜不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于谁知道蓑衣黄瓜怎么做好吃和怎样做衰衣黄瓜的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
- 1、谁知道蓑衣黄瓜怎么做好吃
- 2、怎样做衰衣黄瓜
- 3、蓑衣黄瓜怎么做
- 4、蓑衣黄瓜是怎么做的
- 5、蓑衣黄瓜的做法
- 6、缩衣黄瓜的做法
- 7、蓑衣黄瓜怎么做 蓑衣黄瓜家常做法
- 8、蓑衣黄瓜怎么做蓑衣黄瓜的做法
- 9、凉拌蓑衣黄瓜的做法
谁知道蓑衣黄瓜怎么做好吃
蓑衣黄瓜怎么做好吃
主料：黄瓜(2条)红椒(2个)
辅料：大蒜(1/2个)花椒油(或香油)(1/2匙)老抽(1/2匙)生抽(1匙)醋(1/2匙)
嘎嘣脆的蓑衣黄瓜的做法步骤
选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。
像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方向斜切，依旧不要切断，我好像切得厚了点儿，呵~
姜蒜切好备用。
加上述调味料腌成姜蒜汁。
切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟，将析出的水份倒掉。
把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。
两个红椒切成小块。
切好的红椒倒入黄瓜里。
红椒和黄瓜一起腌制入味。
腌制半小时后装盘，夏季可放入冰箱腌制哟~
小贴士
小窍门：1.选直溜的黄瓜，好切；2.斜切黄瓜的时候注意不要切断；3.腌制时间不要过短，否则就没有脆的口感了；4.调味料可根据家人的喜好来调整，自己喜欢就好。
怎样做衰衣黄瓜
配料:
黄瓜2-3根、白醋2汤勺、白砂糖15克、盐10克、香油一汤勺、泡椒一汤勺、蒜3瓣
烹饪步骤:
1.黄瓜洗净，用一根或两根筷子放在黄瓜两边，从一端开始向另一方向直上直下切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。
2.切完一面后，将整根黄瓜翻转180度，筷子放在黄瓜边，从一端向另一方向斜刀切一遍。
3.在蓑衣黄瓜中调入盐腌制一会，倒掉水。
4.将腌好的黄瓜摆盘。
5.在碗中调入白醋、白砂糖、蒜泥、泡椒、香油，搅拌均匀后均匀的浇在衰衣黄瓜上放入冰箱中腌制1小时即可。
蓑衣黄瓜怎么做
蓑衣黄瓜怎么做
你们知不知道蓑衣黄瓜怎么做吗？蓑衣黄瓜,家常风味凉菜，主要是考验烹饪者刀工，尤其是蓑衣花刀的切法，那么蓑衣黄瓜怎么做呢？下面就和我们一起来看一看了解一下如何做蓑衣黄瓜吧。
蓑衣黄瓜怎么做1
一、腌蓑衣黄瓜的做法
先炸好辣椒油：辣椒碎分成三份，锅里烧热油浇到第一份里，然后直接把第二份辣椒碎倒入第一份里，最后辣椒油完全冷掉再放入第三份辣椒碎，这样做好的辣椒油好看好吃，别忘了最后加入一点点盐
黄瓜切成蓑衣刀：一面直着切，另一面斜着切
调料汁：大蒜碎、蚝油、一品鲜、醋、香油、盐、鸡精按个人喜好多少调到一起，我不喜欢味道太重，会加半碗清水。
所有食材调理准备完毕，哈哈哈
倒入调料和适量辣椒油，盖盖子，放入冰箱，我一般是前天晚上做，转天就可以吃啦，嘴急的至少腌制三个小时，
蓑衣黄瓜怎么做2
一、蓑衣黄瓜的做法
1、将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。
2、然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的.约三分之二深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完
3、将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)
4、大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝，生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出，放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)
5、倒入调好的调味汁，在最上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可
蓑衣黄瓜是怎么做的
前言
在好豆菜谱里看到蓑衣黄瓜的做法，实在是心里痒痒。被它那美丽的造型给震撼到。刚开始，买了两根黄瓜来试着切蓑衣刀法，不料全给断片儿了，断成了好几节。后来就在网上找蓑衣刀法的视频，总算是让我给找到诀方法了。这不第二次明显是长劲了不少，起码，像那么回事儿了。
黄瓜是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
材料
主料：黄瓜两根；
辅料：油适量、盐适量、红尖椒3个、大蒜3瓣、白糖14g、花椒1g、生抽4匙、醋2匙
蓑衣黄瓜
1
准备好所需食材，黄瓜尽量选择直且长的！
2
首先将黄瓜呈45度角切斜花刀，翻滚再切斜花刀
3
用白糖，盐，生抽，醋调成汁
4
将大蒜拍碎，切粒
5
红尖椒切段
6
黄瓜在盘内摆好造型，撒上蒜粒
7
将调好的汁淋入黄瓜，再在面上撒上红辣椒
8
将花椒洒在黄瓜上
9
锅内烧热油淋在黄瓜上
10
待20分钟后，黄瓜里面伸出汁液，即可开吃
小贴士
1.做蓑衣黄瓜要尽量选择直而且比较长的黄瓜
2.切蓑衣黄瓜的时候可以在黄瓜下面放两根筷子，这样黄瓜不容易切断
3.最后浇油那一步是关键，可以让花椒，大蒜，辣椒香味迸发出来
蓑衣黄瓜的做法
今年的春节并不冷，所以待客的时候凉拌菜是必不可少的，拌黄瓜是非常经典的凉拌菜，也是我家时不时便要做的一种，但如果要用来待客，我们便需要做个花型，看上去更加美观，待客大方有面子，蓑衣黄瓜是很不错的选择，很多人在饭店喜欢点这道菜，但其实自己在家做蓑衣黄瓜的外形也非常简单，用上小技巧，蓑衣黄瓜美观且好吃，学会了春节待客的时候露一手，比去饭店吃更大方，下面我们一起学习做法。
蓑衣黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜1根，干辣椒2个，小米辣2个，花椒粒1小把，酱油1勺，大蒜半个，白醋少许，白糖1勺；
制作过程：
第一步，黄瓜1根，先将其清洗干净，准备2根筷子，分别放在黄瓜的两边，将黄瓜架起来，用刀呈45度斜着切下，切刀筷子处便可停下，底部不分开；
第二步，翻个面，将另外一面也按照这个方法切好，蓑衣黄瓜切好后放入一个盘中，撒上点食盐，腌制10分钟，将其中多余的水分杀出，挤出水，待用；
第三步，大蒜准备出少许，将蒜瓣分别剥皮，蒜瓣用刀背拍扁，再剁成蒜碎，撒在盛放蓑衣黄瓜的盘子中，干辣椒剪成小段，小米辣也切碎；
第四步，准备一个小碗，放入酱油、白糖、白醋和少许的食盐，搅拌均匀成料汁，炒锅中添上少许油，烧热后，放入干辣椒和花椒粒，小火炸香，捡出不要；
第五步，热油浇在蒜末上，淋入调好的料汁，再撒上点小米辣做点缀，这道蓑衣黄瓜便做好了，特别的爽脆好吃。
小编总结：对于新手来说，总认为蓑衣黄瓜是一道很考验刀工的菜，但事实并非如此，蓑衣黄瓜的切法很简单，借助2根筷子便可搞定，新手也能做大菜，将黄瓜做成这个造型，当作宴客的凉拌菜更加有面子，拌黄瓜的时候大家将其中的小技巧掌握到位，特别好吃，非常建议大家可以学习蓑衣黄瓜的这个做法，不用总是去饭店，自己做的吃着干净卫生，而且还成本实惠。
烹饪小技巧：
1、不管黄瓜切成什么样，都需要多加一个步骤，将黄瓜事先加上一勺盐腌制一会，杀出水，黄瓜口感更加脆爽，而且更入味好吃，这便是饭店拌黄瓜比我们自己在家做好吃的技巧；
2、切蓑衣黄瓜，需要借助2根筷子，将黄瓜可以形成架空的状态，便可轻松切好，记得切片尽量要薄厚一致，更美观，两面都要用同样的方法切好，当然如果觉得麻烦也可以直接做成拍黄瓜，操作会更加方便些；
3、凉拌菜，辣椒香油是必不可少的，事先用干辣椒以及花椒粒炸香，浇在蒜末上激发出香味，口感更佳，比用事先做好的辣椒油香味更浓郁，但需要记得炸香料的时候要小火，避免炸糊，否则会有苦味，料汁可以根据个人口味搭配，因为黄瓜事先加上盐腌制过，因此板料的时候别放太多盐。
缩衣黄瓜的做法
蓑衣黄瓜是把黄瓜放在两根筷子上，然后用刀切，不切断，再翻过来切。把切好的蓑衣黄瓜。用。适量盐腌制四小时左右。然后放在屉上用重物压去水分。最主要的是调料汁。可以用适量东古酱油，白糖，米醋，香油，辣椒油，根据自己的口味调制料汁，腌制去除水分的黄瓜。
蓑衣黄瓜怎么做 蓑衣黄瓜家常做法
1、食材：黄瓜1根，油适量，盐1g香葱1根。
2、黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子，这样可以避免把黄瓜切断。
3、刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了。
4、一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。
5、切完后就可以随意拉伸，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。
6、在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条。
7、小碗里放入辣椒条和葱花。
8、锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火。
9、将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味。
10、然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
11、将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中。
12、最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃了。
蓑衣黄瓜怎么做蓑衣黄瓜的做法
蓑衣黄瓜是一盘地方名菜，山东和北京等地最为常见，刀工切法尤其重要。那么，蓑衣黄瓜怎么做呢？蓑衣黄瓜怎么切呢？一起来了解一下吧。
蓑衣黄瓜怎么做1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；
2.再用清水冲洗后沥干水分装盘；
3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；
4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；
5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。
蓑衣黄瓜的做法蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。
菜品特色
软嫩滑爽，香脆可口
原料：大黄瓜1条，朝天椒切丝（根据个人口味）、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
切法：“切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧！对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。
先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。
小贴士
老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
酱香蓑衣黄瓜
主料：黄瓜、大蒜、红彩椒
辅料：芝麻酱、盐、白醋、香油
1.将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。
2.用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。
3.切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。
4.再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。
营养价值每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，维生素C4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。
清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
凉拌蓑衣黄瓜的做法
黄瓜我通常都喜欢切成小块，或拍碎凉拌着吃。然而，今天心血来潮，想换个花样，于是便试做了这道地方名菜蓑衣黄瓜，没想到竟一次成功，特别有成就感。其实，蓑衣黄瓜对刀工非常考究，黄瓜不仅要切的厚薄均匀，不能断，所以，有了这筷子挡刀的窍门，就变得自如多了，怎么切都不会断,就连我这新手都一次成功，非常好使。而且这样做出来的黄瓜不仅外形漂亮，还更易入味，口感爽脆，也是一道开胃的下饭菜。
食材：
黄瓜一根、油适量、大蒜、香葱、醋、盐、干辣椒两个、生抽、糖
做法步骤：
1、黄瓜洗净后放在案板上，两边各放一根筷子（这样可以避免把黄瓜切断）
2、刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）
3、一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角
4、切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右
5、在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条
6、小碗里放入辣椒条和葱花，锅中倒入适量油（我用的是菜籽油），开中火烧至冒烟后关火
7、将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味（油不用太多）
8、然后调入蒜末、生抽、醋和糖，搅拌均匀备用
9、将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中
10、最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦
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