亲爱的读者，相信很多人对四川糯米软糕的做法和配方和糯米糕怎么做详细步骤温水还是热都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于四川糯米软糕的做法和配方和糯米糕怎么做详细步骤温水还是热的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
- 1、四川糯米软糕的做法和配方
- 2、糯米糕怎么做详细步骤，温水还是热水揉
- 3、脆皮糯米糕的做法和配方窍门 脆皮糯米糕怎么做
- 4、糯米糕配方与做法
- 5、做糯米l凉糕的配方
- 6、七彩糯米糕的制作
- 7、做米糕的配方是怎么做的
- 8、糯米糕怎么做的
四川糯米软糕的做法和配方
用料
糯米粉 300克
白糖 200克
水 300克
甜菜头汁 适量
馅料随喜好 柚皮酱（小美熬制）适量
糯米软糕的做法
把糯米粉、糖、水交给小美时间30秒速度3～6混合。再用揉面键2分钟。
请点击输入图片描述
模具抹油，用适量米浆调甜菜汁淋入福字模具，主锅加入大半锅水，水开后大火蒸5分钟，福字凝固后再加入一半米浆时间20分/Varoma/速度1。再加入自己喜欢的柚皮酱或豆沙馅，再加入乘下米浆蒸30分钟。这一步忘拍照了。
请点击输入图片描述
我这次是用小美自己做柚子酱做馅。
请点击输入图片描述
小贴士
糯米糕蒸的时间越长越好吃
糯米糕怎么做详细步骤，温水还是热水揉
糯米糕是用温水即可。
【糯米糕】
主料：糯米粉300g、澄粉100g
辅料：红豆沙适量、水适量
步骤：
1.准备好原料：糯米粉 澄粉 红豆沙；
2.将糯米粉和澄粉混合均匀；
3.用温水和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；
4.面饧好后做成小剂子；
5.再用手压扁，包上豆沙馅；
6.用做月饼的模具压好成型，锅中水开后把做好糯米糕放入，大火蒸5分钟即可。
脆皮糯米糕的做法和配方窍门 脆皮糯米糕怎么做
1、准备食材，糯米粉200克，温水170克，豆沙馅适量，白砂糖10克，酵母3克。
2、首先将酵母用温水化开，然后倒入糯米粉和白砂糖，搅拌混合揉成偏软一些的面团，盖好醒20分钟。
3、豆沙馅可以在醒发面团的时候将其揉成小份的等份小球，准备好待用。
4、将案板和手抹些油（防止粘连），然后将醒好的糯米面团分成等份的9份小糯米。
5、取一个小面团，擀成薄一点的面片，中间裹上准备好的豆沙球，然后封口揉搓成光滑的球状，再按压成扁平状即可，所有的面团都这样做好。
6、起锅烧油，油温6成热下入做好的糯米糕饼，小火慢炸，炸至定型翻面，两面炸至金黄即可。
7、全部按照第六步骤炸好出锅，沥干油水就可以开吃啦！
糯米糕配方与做法
汤锅倒入清水250ml，放入蝶豆花6朵，开大火煮沸，关火，滤出茶汤晾凉

2
洗净的糯米130g倒入蝶豆花茶汤，加入柠檬汁3ml，浸泡4小时以上；另取洗净的糯米270g，倒入清水，浸泡4小时以上

3
碗中倒入清水150ml、椰浆200ml、盐4g、白砂糖12g，搅拌均匀

4
紫砂锅内铺入沥干的双色糯米（颜色不要混在一起哦），倒入调好的椰浆水，中间摆上香兰叶结，按下白米粥键煮1小时

5
将煮熟的糯米用筷子拨散混合，铺入保鲜盒中，按压紧实（可以在糯米上垫重物，有利于成形），静置放凉

6
将糯米糕脱模切块，挤上芒果酱，即可享用
做糯米l凉糕的配方
很多人处理糯米都会发现糯米不黏，吃起来口感像大米饭，于是就会觉得是不是买到了假的糯米？其实呀，要想糯米软糯拉丝，制作手法很关键，有两点一定要注意。
包粽子这种有仪式感的，自然是就做一次，更多的时候是会搭配红枣，莲子，葡萄干，做成糯米糕。吃起来甜丝丝，滑溜溜，家里人都很喜欢。
关于这个糯米糕，有的地方叫江米凉糕，有的叫甑糕，有的叫年糕。其实都是类似做法，都要求做到糯米软糯拉丝，蒸出黏性，那么怎样做出好吃好看，软糯拉丝的凉糕呢？下面就来看看吧。
【糯米凉糕】
食材：糯米，大枣，莲子，葡萄干，猪油，白糖
做法：
1，糯米清洗干净后浸泡一夜，泡到糯米胀大，用手轻轻可以碾碎的状态。
2，将糯米铺到蒸笼上，上锅中火蒸30分钟，多加蒸的这一步，糯米更有黏性更好塑形。
3，蒸好的糯米已经是糯米饭了，虽然熟了但是没有糯性，我们把糯米饭和少量猪油白糖混合均匀。
4，准备葡萄干清洗干净，蔓越莓干清洗干净，莲子提前泡好，去掉莲心，对半分开。大枣浸泡十分钟，用剪刀对半剪开，去掉中间的核。
糯米凉糕要想做的好看，就需要花点小心思，将这些干果摆摆盘，碗底用葡萄干拼出花型，然后铺糯米饭，再依次铺上其他各种干果，最后碗底铺平即可。再加入少许的水，表面压一个重物，避免蒸的时候糯米涨开
5，继续上锅蒸半个小时以上。吃的时候倒扣在盘子里，用勺子挖着吃就可以了。
造型美观，糯米甜糯，干果补充蛋白质，这样的糯米凉糕真是好吃又好看。夏天吃饭没胃口，隔三岔五做这么一顿，家人都抢着吃。
下面咱们来总结下糯米拉丝的两个要点：
1，提前蒸一下可以让糯米更软糯。
2，蒸好的糯米饭趁热拌上猪油。
小宁碎碎念
1，糯米凉糕放凉的过程要在室温下表面盖保鲜膜进行，放入冰箱冷藏过久糯米会变硬。
2，因为糯米中加了猪油所以不会粘碗，不喜欢这一步的可以在碗底涂抹色拉油，避免难以脱模。
3，猪油可以让糯米更晶莹，口感也更香甜。
当然糯米凉糕虽好，但是不宜多吃，避免消化不良。
七彩糯米糕的制作
七彩糯米糕的制作方法如下：
主料：毛豆300克、糯米粉200克、糖适量。
辅料：玉米叶几片。
1、青豆去壳后用水将表皮冲洗干净，控干水备用。
2、将青豆放入料理机中，根据情况加入少许水，将青豆打成细腻的泥。
3、将青豆泥和糯米粉混合在一起，拌成无干粉颗粒状，加入少许糖调味。
4、将玉米皮剪成小片，用筷子挑起一小坨玉米糊，放在叶片中间，稍微压扁整理好。
5、逐个做好，放入蒸锅，大火烧开后蒸8分钟即可。
6、出锅装盘，糯米糕即可制作完成。
做米糕的配方是怎么做的
1.调制糯米粉，将糯米粉倒入碗中加入白糖、纯牛奶，做完以后加入适量的清水搅拌均匀，将碗中的糯米粉制作成糊状，并且用筷夹起碗中的糯米粉可以五六秒钟不掉，如果这个状态出现就说明糯米粉已经调制完成。
2.加入配料，调制好糯米糕以后，就可以将上文所述的配料加入碗中，再加入葡萄干的同时，一定要搅拌一下碗内的糯米糕，这样可以让糯米糕内的气体挥发出去，不会出现气泡鼓胀的情况。
3.蒸煮，将制作好的糯米糊，放入锅中蒸煮十五分钟，一定要用大火这样可以让糯米高熟的更快，并且还能保持新鲜的口感，出锅以后将蒸好的糯米糕放入保鲜盒内，静置一会儿之后再将它放入冰箱冷藏30分钟左右。
4.糯米糕定型，等30分钟以后将冰箱内的糯米糕取出就可以定型，在定型的同时，大家可以根据个人的喜好进行制作，比如家里的小孩喜欢吃方块糕点，就可以给他制做方块形糕点，如果大家嫌麻烦也可以选择简单制作方法，只需要将糯米糕轻轻的切成几块，大小合适即可。
5.糯米糕装饰，糯米糕制作好以后便可以摆盘，大家可以选择合适的摆盘手法，可以选择方便快捷的实
糯米糕怎么做的
糯米糕 1
配 料: 糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麦芽糖 1～2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少许
操 作:
(1)将糯米洗净沥乾，加入六分水煮熟备用。
(2)另取一只锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盘之中，待凉后，上面撒点熟芝麻或葡萄乾点缀。食用时，取出切片即可。
糯米糕 2
原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 绵白糖1公斤 冷水3.5公斤 开水适量
制作方法 糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里，加冷水拌和拌透，倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右，见糕成熟取出，放在开口缸里，加开水适量，边揉边用双拳揿压，一直揉压至面团光滑无粉粒为止。在作台板上涂一些油，把揉好的熟粉团放上，揿成12厘米左右宽的扁长条，把豆沙馅搓成长条放在中间卷拢，再把两头捏拢，搓成直径约2.3厘米左右的长条，用刀把两头切平，再切成长约10厘米左右的段，排齐，涂上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。
百合糯米糕
材料（4人份）
百合根…1杯
糯米…1.5杯 水…1.2杯
盐…1／5小匙 糖…1杯
做法：
1、把糯米快速洗净，加入水、盐、百合根、接通电源烧。
2、切断电源后再焖5分钟。
3、加入糖、盐混匀，保温20分钟。
4、把稍热的米饭摊开在寿司型的冷却盘中。一边稍用力轻压，一边把表面弄平整，然后用流水冷却。完全冷却后，用湿润的菜刀根据个人的喜好切开。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。