五种最好吃的排骨做法是怎样的_排骨是生活中常见的食材那么排骨怎么做最好

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排骨是生活中常见的食材，那么排骨怎么做最好吃

排骨是一种营养美味食材，针对不同人群不同喜好，有着不同吃法。饮食清淡人群，可以采用清炖方法，既品尝到了排骨的鲜美，还能够喝到营养汤。口味偏重人群，可以将排骨做成糖醋口味，还可以做成红烧、麻辣口味。

一、口味偏淡饮食人群：冬瓜（萝卜）炖排骨

排骨最常见吃法便是煲汤，清淡又营养排骨汤，是滋补身体佳品。这种吃法一年四季适宜，也能够满足各个年龄阶段人群食用。

清炖排骨时候，需要将排骨血水洗净，而后焯水后再炖煮。这样一来能够彻底去除血沫，让排骨口感味道更佳。喜欢排骨汤浓郁味道人群，可以只炖排骨，不添加任何辅菜。如果喜欢加入配菜，让排骨口感多样，则可以选择冬瓜或萝卜。

待排骨汤熬好后，可以先将排骨汤盛出一部分，而后再放入配菜冬瓜或萝卜。如此一来我们既品尝了排骨鲜汤，也能够品尝到美味冬瓜或萝卜。

二、口味偏重人群：红烧、煎炸皆宜

清炖排骨做法，适宜于家中有老人、小孩情况。这两类人群消化功能不好，且需要营养健康饮食，清炖排骨是最好的吃法。如果家中都是年轻人，则可以选择将排骨做成其他口味，个人最喜欢糖醋排骨、红烧排骨和粉蒸排骨。

排骨这几种做法都不难，但想要做到味道鲜美，也需要一定的烹饪经验。糖醋排骨对制作人厨艺考验很大，需要将糖醋口味调制适宜，才能够让糖醋排骨味道最佳。

相比糖醋排骨，粉蒸排骨和红烧排骨，则要简单一些。市场上可以买到制作调料，我们只需要适量使用调料，就能够做出美味的排骨。

以上便是我个人，对于排骨家常做法喜好。这一大众美食，你最喜欢哪种吃法呢？

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排骨有哪些做法比较好吃

一、红烧排骨
主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤：
1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。
二、粉蒸排骨
主料：500g排骨、100g大米。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。
做法步骤：
1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分，然后放入葱和姜，倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后，把其中的葱和姜挑出来，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。
2、大米洗干净之后，晾干放入无水无油的砂锅中，将八角、花椒、小红椒放到锅里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黄色就可以停火了。
3、将大米和八角等放入料理机中，打碎成颗粒状，倒入排骨中，让排骨均匀地沾上米碎。
4、放入高压锅中蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了。

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五种最好吃的排骨做法 排骨的烹饪方法

1、干煸排骨。
主料：猪排骨500克辅料：黄瓜1根，红尖椒(小)10个。调料：盐3克，姜1块，蒜2个，花椒15粒，料酒30毫升，老抽20毫升，豆豉15克，白糖5克。
做法：排骨斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。天气热的时候最好放冰箱里冷藏。黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。
2、茄汁排骨。
主料：猪小排500克辅料：生抽，老抽少许，白糖，番茄酱，干淀粉，鸡蛋，料酒。
做法：将猪小排切成3厘米的方块，洗静，用盐，料酒，鸡蛋，水拌匀。锅里放油，等冒烟时将小排下锅炸，至金黄色捞起沥干油。拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄酱干淀粉兑汁拌匀。将炸过的小排放入锅内加少许水和盐，还有兑过的茄汁一起煮，等汁少了再沟个薄欠，洒上几粒鸡精就可出锅了。
3、黄豆焖排骨。
原料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐。
做法：黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；将排骨切成3cm长的小段，飞水；用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
4、陈皮排骨。
原料：排骨400克、陈皮适量。配料：生粉、面粉。调料：生抽、油。
做法：陈皮切成末，排骨切小块，用陈皮、生抽腌半小时；将生粉和面粉按1：1比例拌匀，将腌好的排骨裹上薄薄的一层粉；锅里的油烧到6成热，放入排骨，用中火炸5分钟，中高火炸2分钟。
5、蜜汁烤排骨。
材料：猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、酱油、五香粉、糖、风味豆豉酱（如果没有用其它豆豉酱也行）1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙
做法：用刀在猪排上划上十字，深及骨头。将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制）。红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上。用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右。取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用。将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面。将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右，取出即可。

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排骨怎么做才最好吃

1、红烧排骨
排骨最典型的一种做法就是红烧排骨，这也是全国人民都比较喜欢的一道菜，红烧排骨的做法其实并不是很复杂，只要准备优质新鲜的排骨半斤，然后将其清洗干净，最好在开水中烫一烫，把血水去掉，在锅里面放入一些植物油，烧热以后就把排骨放进去翻炒，再加入一些茴香，酱油，盐，姜片等，炒香后再注入少量的清水，焖收汁后即可出锅享用。
2、排骨冬瓜汤
排骨除了单独做成红烧排骨以外，还可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜汤，这也是大众比较青睐的一道菜肴，只要准备新鲜的排骨适量和冬瓜四两，然后两者全部洗干净后一起入锅，加入生姜片，食用盐，植物油和少量的味精，直接煮成浓汤后即可，这道汤品不仅味道浓香，而且滋补效果特别显著。
3、烤排骨
排骨还可以用来烤着吃，这种吃法深受年轻人的喜欢。首先要准备适量的新鲜排骨，将排骨完全的洗干净，然后再把它放到锡纸中加入一些调味料，放入的调味料可以根据个人的喜好来添加，如果喜欢吃辣的话，可以放入一些胡椒粉，调味料放好以后，将其直接放到烤箱中，烤熟后就可以拿出来享用了，烤排骨非常的鲜香，而且可以促进食欲。

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五种最好吃的排骨做法

1、红烧排骨
原料：排骨500克、葱白1根、姜一小块、桂皮1块、盐1小勺、冰糖1块、香菜一根、酱油1勺、香叶、油、蒜末适量
做法：
1、排骨洗干净，凉水下锅，不盖锅盖煮开。（凉水煮是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味挥发掉）
2、开锅后将血沫撇干净，将排骨捞出备用
3、冰糖敲碎备用，姜切片、葱白切段
4、炒锅放油，把冰糖放进去，用小火炒出一会（一定要用小火）
5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飘出来，颜色也变成浅褐色
6、把焯过水的排骨倒入一起炒
7、.倒些酱油上色，放入香叶、桂皮，姜片、葱段、蒜末炒均匀
8、倒入开水没过排骨即可，盖上锅盖小火炖40分钟
9、等到排骨的汤汁只剩下三分之一时，撒点盐调味，中火收汁即可
2、糖醋排骨
原料：排骨500克、八角1个、冰糖10克、花椒5粒、盐、醋、酱油、料酒、葱姜蒜末、白芝麻适量
做法：
1、排骨洗干净冷水下锅，水开后撇去血沫，加入葱姜蒜末、八角、花椒、再撒些盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2、将炖好的排骨捞出，沥干水分
3、准备一个碗，盛排骨汤备用
4、热锅下油，加适量冰糖炒出糖色
5、放入排骨，炒均匀后加入少许料酒、酱油和醋
6、最后倒入排骨汤，转小火焖煮20分钟左右，开大火收汁
7、收汁过程中可以加入些冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋即可出锅，并撒上白芝麻
3、粉蒸排骨
原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、白酒1勺、葱姜片、小红椒、八角、盐、花椒适量
做法：
1、排骨清洗干净，捞出沥干水分放碗里，加入白酒，撒上切好的姜片葱段一起腌制15分钟
2、将葱姜片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀
3、大米事先洗净晾干，放入无油无水的炒锅中炒，将八角、花椒、小红椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微发黄即可盛出
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打成碎粒，将米碎倒入排骨中拌匀，每块排骨表面都要均匀沾满米碎
5、将米碎排骨放入高压锅焖煮30分钟左右拿出即可
4、可乐排骨
原料：排骨500克、可乐一罐、花椒、姜葱末、八角一个、桂皮一小块、香叶2片、老抽、盐、油适量
做法：
1、排骨洗净，放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净
2、热锅放油烧热，放入姜葱末爆香
3、倒入焯过水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香叶和桂皮
4、最后倒入可乐，大火烧开，转小火炖30分钟，撒点盐即可出锅
5、莲藕炖排骨
原料：排骨500克、莲藕1个、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精半小匙、姜块适量
做法：
1、排骨洗净，莲藕去皮洗净，切成块
2、锅内放适量水，放入姜块块和料酒烧沸，放入排骨，氽水后捞出备用
4、锅内放清水，放入排骨和姜块，用大火烧沸，撇去浮沫后改用小火，炖20分钟左右
5、把莲藕、排骨和汤汁一起倒进砂锅再炖30分钟，放点盐、胡椒粉、味精调味即可
6、芋头烧排骨
原料：排骨500克、芋头2个、糖一勺、大料一个、老抽一勺、花椒、五香粉、油、盐、葱姜段、香菜适量
做法：
1、排骨洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫
2、放入葱姜段、花椒和大料，小火炖40分钟
3、捞出排骨沥干水分，芋头切小块
4、热锅下油，放入葱姜段炒香，放入芋头块
5、待芋头稍变成金色，放入排骨，放一点五香粉炒匀
6、加老抽继续大火翻炒，直至均匀上色
7、加入一勺糖，加入适量的水，炖20分钟左右
8、待芋头熟透，加盐调味，收汁后盛出，撒点香菜即可
7、酸豆角排骨
原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、葱姜末、花椒粉、五香粉、芝麻油、盐适量
做法：
1、酸豆角切成小段
2、排骨洗净沥干水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌匀腌制1小时左右
3、热锅下油烧热，放入葱姜末爆香，再倒入酸豆角翻炒
4、将炒好的酸豆角放一半在碗底
5、放入腌好的排骨，再倒入剩下的酸豆角
6、锅里烧水，等水沸后，放到蒸锅里蒸40分钟左右
8、干锅排骨
原料：排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺淀粉、花椒、青椒块、盐、姜片、洋葱片、料酒、蒜末、葱段、鸡精、豆瓣酱适量
做法：
1、排骨先用水泡10分钟，去掉血水，再用水冲洗干净
2、把排骨放到碗里，加入一点盐、料酒、葱段和姜片腌制10分钟，再加入淀粉，搅拌均匀
3、热锅下油（油要多一点），放入腌好的排骨炸到表面金黄（如果想要排骨更酥脆，可以再复炸一次）
4、锅内倒少许油，加入蒜末、姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香
5、加入豆瓣酱，炒出香味后加入排骨翻炒几下，加入洋葱片和青椒块
6、最后加入少许料酒、生抽、盐、糖调味
7、当青椒块和洋葱片断生后，加点鸡精就可以出锅啦，加香菜上去即可
9、椒盐排骨
原料：排骨500克、面粉100克、鸡蛋2个、椒盐2勺、料酒2勺、盐2勺、小红椒适量
做法：
1、排骨洗净切块，放点盐和料酒腌制30-40分钟左右
2、小红椒剁碎，鸡蛋打散，加入面粉和凉水，调成面糊
3、将排骨均匀地沾上面糊
4、热锅下油烧热，将排骨放进锅中，当排骨一面炸成型了之后再翻面，中小火继续炸
5、煎到两面都金黄色就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和小红椒碎（如果想让排骨更好吃，泡发得更大一点，可以在面糊里加些酵母）
10、豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克、蒜2个、豆豉30克、小米椒3个、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、盐一勺、水适量
做法：
1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎
2、排骨内加入少许盐、糖、碎豆豉，蒜蓉搅拌均匀
3、分两次加入少许水，拌匀，最后加入豆粉和香油拌匀，腌制1小时以上
4、放入蒸锅蒸，水开后蒸20分钟（排骨最好铺平蒸，这样才容易熟透）
5、蒸好后出锅撒上小米椒碎即可

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排骨做法大全，5道排骨的家常做法，肉香十足无腥味，好吃不油腻

一、干锅排骨

原料:排骨500克，熟白芝麻，干辣椒各20克

调料:蒜未，姜未，蛋黄，淀粉，沙姜，色拉油，香油，醋，酱油，白糖，盐各适量。

做法:

1.干辣椒洗净，切段，排骨洗净，切块，加入酱油，沙姜粉，蛋黄腌拌入味，放入油锅中炸至呈金黄色，捞出沥干油。

2.锅入油烧热，放入蒜未，姜未，干辣椒段爆香，加入醋，白糖，淀粉，香油，盐，酱油煮煮滚，放入排骨块回锅炒匀，撒上白芝麻，装入盘中即可。

二、双椒烧仔骨

原料:排骨500克，干红椒20克。

调料:葱花，姜片，花椒，色拉油，高汤，盐，酱油，淀粉，醪糟，白糖，香油各适量。

做法:

1.排骨洗净，剁小块，加淀粉，香油腌拌，干辣椒洗净，切段。

2.腌好的排骨放入油锅过油，捞出沥油。

3.锅留底油烧热，放入花椒，干红椒段，姜片，葱花爆香，加高汤，酱油，盐，排骨块炒匀煮开，加入淀粉，醪白糖勾芡，淋香油，装入盘中即可。

三、糖醋小排

原料:排骨500克，泡红辣椒20克。

调料:葱花，姜片，蒜片，水淀粉，鲜汤，色拉油，醋，白糖，盐，酱油各适量。

做法:

1.排骨洗净，剁成小块，泡红椒洗净，切节。

2.锅入油烧至六成热，下入排骨块煨干水分，放入盐，酱油，蒜片，姜片，泡红椒节，鲜汤烧开待肉软熟透时，加入白糖，醋，葱花，水淀粉，汤汁收浓后，起锅装盘即可。

四、蒜子烧排骨

原料:排骨500克，干香菇100克

调料:蒜，香菜段，色拉油，酱油，盐，料酒，白糖各适量。

做法:

1.排骨洗净，切块，干香菇泡台，切块，蒜子去皮洗净。

2.锅入油烧热，下入蒜，香菇块，酱油，白糖，料酒，盖上盖，转中火焖煮。

3.排骨熟烂后，加入盐调味，旺火收汁，撒上香菜段，装盘即可。

五、蒜香排骨

原料:猪肋排300克，鸡蛋液20克。

调料:葱末，姜末，炸蒜未，蒜香粉，色拉油，料酒，盐，各适量。

做法:

1.猪肋排洗净，改寸段。

2.排骨段加入蒜香粉调味，加入鸡蛋液，白糖，色拉油，料酒，盐腌制入味。

3.锅入油烧热，放排骨段，慢火炸透，捞出。

4.另起锅入油烧热，加入葱末，姜末，炸蒜末炒香，放入炸好的排骨段炒匀，装盘即可

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